角菜

說明

角菜的葉緣呈鋸齒狀，葉形如鴨掌，故又稱為「鴨腳菜」、「角菜」。古時候也常進貢給皇帝，也稱「貢菜」。還有其他別名如「珍珠菜」、「甜菜」等。

角菜是全年生的植物，但春天最為鮮嫩好食，繁殖力強。含有維他命 A、B、C，蛋白質及磷、鈣、鐵等礦物質。食用葉片與嫩莖，帶有如芹菜的香氣，可以拌炒、煮湯，或和蛋煎食。

原產地在亞洲南部。中國大陸及東南部地區；常被作蔬食栽培。臺灣地區，則是分布在台灣北部、中部栽植較普遍，以新竹、苗栗一帶栽植較多。